Dekarz to rzemieślnik, który zajmuje się zarówno pokrywaniem jak i naprawianiem dachów przy użyciu materiałów dekarskich takich jak m.in. dachówka, blacha, łupek. Należy podkreślić, że zawód dekarza stał się samodzielnym w ciągu dwóch ostatnich dwudziestu lat XIX w. Cieśla po zakończeniu swojej części prac budowlę przekazywał dekarzowi.
Nazwa zawodu dekarza pochodzi od deku, czyli formy pokrycia dachowego z targanej słomy, przyciśniętej młodymi drzewkami i ciężkimi gałęziami. Od tej nazwy pochodzi słowo dekować, czyli układać dach.